GIANCARLO MAZZARRINO
Desde Alba, capital mundial de la trufa blanca llegué a Bogotá-Colombia, donde empecé a atender restaurantes con una larga trayectoria tales como: Restaurante LE CALVANE, Restaurante LA BOTTEGA DE ANDREI y TRATTORIA ARCHIE'S, para terminar como chef - gerente del restaurante DANTE, ofreciendo una cocina tradicional italiana.
Cuenta con conocimientos es cocina de autor, cocina tradicional italiana, conocimientos técnicos en la elaboración de productos cárnicos y embutidos, especializado en el arte de la pizza italiana, creación de menús, coste foo. y con mucha pasión y dedicación por mi trabajo. También es promotor de la filosofía slow food.
Sus estudios profesionales son, Técnico de Cocina en el Instituto Profesional Mauro Perrone Italia del 2002 al 2005 y en la escuela Superior de Cocina Italiana «ALMA» con un curso superior de Cocina Italiana e Internacional en el 2008.
Inicio en el año 2005 cuando fue Jefe de Platos Principales del HOTEL PROMENALE RICCIONE, entre el año 2007 y 2011 fue Jefe de cocina y después chef del HOTEL DU SOLEIL, en el año 2011 fue chef del RESTAURANTE PIAZZA DUOMO *** MICHELINE, en el año 2015 realizó una asesoría profesional al RESTAURANTE ARCHIE, en el año 2017 fue propietario y maestro carnicero de charcutería italiana en MAZZARRINO DELICATESSEN, y en el 2018 fue chef fundador y socio de una nueva cadena de restaurantes - Branch Pizzeria del RESTAURANTE PANE E POMODORO.